Пельмени — любимая еда во всем мире, и не зря. Благодаря мягкому тесту и ароматной начинке они предлагают вкусные и приятные ощущения от еды. Но знаете ли вы, что пельмени бывают самых разных форм и разновидностей, каждая из которых имеет свою уникальную историю и культурное значение? В этой статье мы углубимся в мир азиатских пельменей, изучим различные виды, способы их приготовления и многое другое.
История пельменей в Азии
Пельмени были основным продуктом питания в Азии на протяжении веков. В Китае они восходят к династии Хань, правившей с 206 г. до н.э. по 220 г. н.э. Согласно легенде, врач по имени Чжан Чжунцзин создал первые пельмени, завернув в тесто баранину, перец чили и травы, чтобы предотвратить обморожение. Оттуда пельмени стали популярны в Китае и в конечном итоге распространились на другие части Азии.
Сегодня в разных регионах Азии есть свои уникальные пельмени с разными начинками и способами приготовления. В Японии популярны пельмени гёдза, которые обычно начиняют свиным фаршем и овощами, а затем обжаривают на сковороде и готовят на пару. В Корее манду часто начиняют говядиной, свининой или кимчи, и их можно варить, готовить на пару или жарить на сковороде. Во Вьетнаме бань ми — это приготовленные на пару булочки со свининой, овощами и зеленью, а бань бао — аналогичные булочки со свининой и грибами. Тайские пельмени, или каном джиб, готовятся из тонкой обертки из рисовой муки и обычно начиняются креветками и водяными каштанами.
Виды азиатских пельменей
Рассмотрим подробнее некоторые из самых популярных видов азиатских пельменей:
Китайские пельмени:
- Цзяоцзы: эти пельмени в форме полумесяца обычно начиняют свининой и овощами, их можно варить, готовить на пару или жарить на сковороде.
- Шуй цзяо: Эти вареные пельмени обычно крупнее цзяоцзы и имеют более тонкую кожуру. Они часто наполнены свининой и капустой и являются традиционной едой во время китайского Нового года.
- Guo Tie: Эти пельмени, также известные как potstickers, обжаривают на сковороде с одной стороны и готовят на пару с другой, что придает им хрустящую корочку и нежную верхушку.
- Сяо Лун Бао: Эти клецки с начинкой из свинины и пикантного бульона являются фирменным блюдом Шанхая. Когда вы надкусываете их, горячий бульон внутри вырывается наружу, создавая восхитительный и сытный опыт еды.
Японские пельмени:
- Гёдза: эти жареные пельмени обычно начиняют свиным фаршем и овощами и подают с соусом для макания из соевого соуса, рисового уксуса и масла чили.
Корейские пельмени:
- Манду: эти пельмени могут быть наполнены различными ингредиентами, включая говядину, свинину или кимчи, и обычно их варят, готовят на пару или жарят на сковороде.
Вьетнамские пельмени:
- Banh Mi: эти паровые булочки с начинкой из свинины, овощей и трав являются популярным завтраком во Вьетнаме.
Banh Bao: эти приготовленные на пару булочки похожи на banh mi, но наполнены свининой и грибами.
Тайские пельмени:
- Каном Джиб: Эти нежные пельмени из рисовой муки обычно начиняют креветками и водяными орехами и подают со сладким соусом для макания из соевого соуса.
Конечно, это всего лишь несколько примеров из множества существующих видов азиатских пельменей. В каждом регионе и стране есть свои уникальные стили и вариации, что делает мир азиатских пельменей богатым и разнообразным.
Как приготовить азиатские пельмени
Поначалу приготовление пельменей с нуля может показаться пугающим, но при небольшой практике и терпении это может стать веселым и полезным занятием. Вот базовый рецепт для начала:
Тесто для пельменей:
- 2 стакана универсальной муки
- 3/4 стакана теплой воды
Начинка для пельменей:
- 1 фунт свиного фарша
- 2 стакана мелко нарезанных овощей (например, капусты, моркови и зеленого лука)
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка рисового вина или сухого хереса
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка тертого имбиря
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки белого перца
- В большой миске смешайте муку и воду, пока не получится однородное тесто. Вымешивайте тесто несколько минут, затем накройте влажным полотенцем и оставьте на 30 минут.
- В другой миске смешайте свиной фарш, нарезанные овощи, соевый соус, рисовое вино или херес, сахар, имбирь, соль и перец, пока все хорошо не смешано.
- Чтобы собрать пельмени, раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и вырежьте круги с помощью формочки для печенья или стакана. Положите небольшую ложку начинки в центр каждого круга, затем сверните тесто и защипните края, чтобы запечатать.
- Чтобы приготовить пельмени, их можно варить, готовить на пару или жарить на сковороде, в зависимости от ваших предпочтений.
Сервировка и употребление азиатских пельменей
Когда ваши пельмени приготовлены и готовы к употреблению, есть много разных способов насладиться ими. В Китае принято макать пельмени в смесь соевого соуса и черного уксуса, а в Японии гёдза часто подают с соусом для макания из соевого соуса, рисового уксуса и масла чили. В Корее манду часто подают с острым соусом для макания, а во Вьетнаме бань ми и бань бао обычно подают с рыбным соусом или соусом хойсин.
Помимо соусов для макания, многие виды азиатских пельменей также подаются с такими гарнирами, как рис на пару, суп или жареные овощи. И, конечно же, пельмени можно подавать как основное блюдо, закуску или перекус, в зависимости от вашего аппетита и настроения.
Заключение
В заключение, искусство азиатских пельменей обширно и увлекательно, с богатой историей и разнообразием стилей и вкусов. Являетесь ли вы опытным любителем пельменей или новичком в этой вкусной еде, мы надеемся, что эта статья вдохновила вас на изучение мира азиатских пельменей и понимание культурного значения этого любимого блюда. Так что вперед, берите палочки для еды и начинайте исследовать удивительный мир пельменей!
