Различные типы азиатских соусов
Существует множество различных видов азиатских соусов, каждый из которых имеет свой уникальный вкус и способ применения. Вот некоторые из самых популярных соусов, которые вы найдете в азиатской кухне:
Соевый соус
Соевый соус является одним из основных продуктов азиатской кухни и используется во всем, от маринадов до жаркого. Соус сделан из ферментированных соевых бобов, пшеницы и соли и имеет соленый вкус умами. Хотя вы можете купить соевый соус в магазине, сделать его самостоятельно на удивление легко.
Чтобы приготовить соевый соус дома, вам понадобятся соевые бобы, пшеница, соль и закваска. Сначала сварите соевые бобы и пшеницу, затем смешайте их с закваской и оставьте на несколько месяцев для брожения. Как только процесс брожения завершится, процедите смесь и разлейте полученную жидкость по бутылкам.
Хойсин
Соус хойсин — это густой, сладкий и пикантный соус, который часто используется в китайской кухне. Он сделан из соевых бобов, чеснока, чили и других приправ и имеет вкус, похожий на соус барбекю.
Чтобы приготовить соус хойсин дома, вам понадобится соевый соус, паста из черных бобов, мед, чеснок, уксус и китайский порошок из пяти специй. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и дайте настояться, пока соус не станет густым и сиропообразным. Используйте соус хойсин в качестве соуса для макания блинчиков с начинкой или в качестве маринада для мяса.
Соус Шрирача
Соус Шрирача — это острый соус, приготовленный из перца чили, уксуса, чеснока и сахара. Это популярная приправа в тайской и вьетнамской кухне, ее часто используют в качестве соуса для макания или добавляют в жаркое для придания пикантности.
Чтобы приготовить соус шрирача дома, вам понадобится красный перец халапеньо, чеснок, уксус, сахар и соль. Смешайте все ингредиенты вместе в кухонном комбайне, пока смесь не станет однородной. Переложите смесь в кастрюлю и дайте ей кипеть, пока она не станет густой и сиропообразной.
Устричный соус
Устричный соус — это густой пикантный соус, приготовленный из устриц, соевого соуса и сахара. Он часто используется в жарком и маринадах и имеет богатый вкус умами.
Чтобы приготовить устричный соус дома, вам понадобятся устрицы, соевый соус, сахар и кукурузный крахмал. Сначала варите устрицы, пока они не дадут сок, затем смешайте сок с соевым соусом, сахаром и кукурузным крахмалом. Готовьте смесь, пока она не станет густой и сиропообразной, затем процедите ее, чтобы удалить все твердые частицы.
Арахисовый соус
Арахисовый соус — это сливочный ореховый соус, который часто используется в тайской кухне. Его делают из арахиса, кокосового молока, чеснока и других приправ, и его часто подают в качестве соуса для макания к сате или используют в качестве заправки для салатов.
Чтобы приготовить арахисовый соус дома, вам понадобится арахис, кокосовое молоко, чеснок, имбирь, соевый соус и коричневый сахар. Смешайте все ингредиенты вместе в кухонном комбайне, пока смесь не станет однородной. Переложите смесь в кастрюлю и дайте ей кипеть, пока она не станет густой и кремообразной.
Последнее
Приготовление собственных азиатских соусов с нуля не только легко, но и позволяет настроить вкус по своему вкусу. От острого и сладкого соуса хойсин до острого соуса шрирача — найдется соус на любой вкус. Итак, в следующий раз, когда вам захочется азиатской кухни, попробуйте приготовить соусы дома и сами почувствуете разницу.